现在是科技化的时代，烤肠生产也才用机械化操作，一般速冻食品加工厂都是采用不锈钢电热管间接加热制作烤肠，受热均匀，操作简单，而每次结束后都会经过清洗，阻止细*滋生，保证卫生环境。

烤肠生产机械是在不关闭滚动钮的情况下.机械清洗过程也十分讲究。先用湿布覆盖在滚轴表面，待粘着物后，开始清理机器器.用充分浸湿的软布，轻拭每一根滚轴，直到干净为止，注意擦拭方向须从轴末端向中间擦，这样可以尽量使粘着物脱离滚轴，并且避免掉进轴承中，造成故障。在滚轴擦拭干净以后，要关闭电源，拔下插头，取出底盘，用热肥皂水或洗涤灵擦洗后，用水冲净，加放底盘。

然后用湿热软布充分擦拭机器器其余部分，直至完全干净，注意安置烤肠机器的场所，应没有日光直射，没有灰尘，并且有良好的通风。速冻食品加工厂严格按照以上步骤清洗，保证卫生环境，为消费真营造一个健康的饮食环境。