我们知道生猪屠宰的过程中可以制成种类不同的猪肉分割产品，大部分的冷冻分割猪肉分割工作都是在车间完成的，所以在车间的卫生方面有着非常严格的要求，我们来看看都需要哪些方面的注意。

冷冻分割猪肉的生产主要是在车间进行的 ，这就要求对车间规格严谨，要求操作车间装饰材料要具有抗腐蚀性能防水性能，所有的装饰材料要为无毒建材，更重要的一点是要具有易清洁的特点，每次操作结束后要进行清洁保证操作过程的卫生，每次开始操作是要对机械进行消毒减少冷冻分割猪肉制作中的细菌滋生。保持清洁，排水的坡度为1%~2%。屠宰车间应在2%以上。车间要设有出入口及与外界相连的排水口、通风处，由于是食品行业，所以车间要具有较强的放鼠、防蝇、防虫的设施。

车间内墙壁、屋顶或者天花板应使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建，墙角地角、顶角应具有弧度。固定物、管道、电线等应采取适当的防护措施。车间窗户有内窗台的，内窗台应下斜约45度，车间门窗应采用浅色、平滑、易清冼、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作，结构严密。

食品的健康问题是大家都在关注的，在冷冻分割猪肉制作过程中要就要做好这些细节上的布局，整个车间都需要做好防护措施，做好各个方面的细节处理，这样才能使车间的卫生环境达到标准的要求。