猪蹄筋是日常生活中常见的菜品原材料，市场需求量大，猪蹄筋批发厂家在收购原材料猪蹄后会进行二次加工，为了保证口感劲道，猪肉开边之后，洗去猪蹄上的毛血及污垢，用刀在筋头左右两侧划破皮层，割断蹄尖与蹄筋的连接，然后抽出蹄筋，切去肉头。

鲜猪蹄筋应在碱水总浸泡5小时以上，反复搓洗，直至完全洗去血迹为止。碱水的浓度为0.4，水温30-40℃。之后猪蹄筋批发厂家的员工会将洗净的蹄筋整修，刮去油皮，用刀切去鲜筋上的肉头，同时刮去油膜，并修整齐。修整后的蹄筋再次放入冷石灰水中搓洗，直到将油皮、油脂全部清理。然后在水中加入少许明矾，将蹄筋浸泡1小时，捞起晾干。

把漂后洗净的蹄筋在竹筛上摆匀，放入熏房“灶”中熏制3-4小时，取出用清水洗净蹄筋。猪蹄筋批发厂家会将熏制后的蹄筋晒或烘干。在晒干或烘干时，应注意温度由低到高，逐渐上升，注意随时翻转，以免受热不均，使蹄筋弯曲。晒干或烘烤时温度不得超过45℃，以保证色泽质量。

经过以上这些工序，猪蹄筋基本加工完成，之后猪蹄筋批发厂家会将干燥的蹄筋产品用塑料薄膜分别以250-500g不等数量进行小型包装，放好标记封好口，然后装箱即可。