我们在制作烤肠的时候原材料中会使用到肠衣，用来包裹馅料，在我们平时制作香肠是会有肠衣破裂的现象，这是怎么回事呢?下面就由调理品厂家来为我们分析一下：

在制作烤肠中使用的肠衣一般是纤维素肠衣，在对其进行馅料填充后，在产品蒸煮前的这段时间有些人会发现肠衣会破裂导致馅料外漏，这是因为肠衣在制作过程中扭结造成的，细长的肠衣扭结破裂通常是由于香肠结扎机机头调整不当，或挂肠杆没有安善维护造成的。在制作过程中调理品厂家建议仔细观察操作者如何用杆提起长串香肠并放置于生产线上，这样可以避免因为扭结造成肠衣的破损。

还有人会发现经常在香肠扎节点破裂，造成这种状况出现的原因很可能是因为型钩有问题，这时候调理品厂家建议检查弄直挂钩用的柑子是否有利而导致肠衣破裂。

经过调理品厂家以上的讲解你明白了吗，如果制造香肠的早期出现肠衣破裂，一般是因为肠衣受划伤或其它损伤所致，可检查灌肠机肠衣套管、灌肠台或烟熏架是否有毛利。