市场上所能购买到的烤肠一般都是采用猪或羊的小肠衣灌入调好味的肉料干制而成，但产品质量你却不一会辨别，今天烤肠生产厂家就告诉你怎样判断烤肠的优劣。

首先共外观判别，好的产品外观干爽，在挑选的时候如果遇到较湿润的烤肠建议不要购买。然后检查肉是否肥瘦分明，分明的话属刀切肉肠，食味佳;不分明的话就是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。还要观察肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会韧。如果香肠过于透明的话，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品;如呈淡色，毫无油润，也不是佳品;如果过于红润，没鲜明原色的话，就证明经过染色，烤肠生产厂家也是不建议购买的。

其实干烤肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹，烤肠生产厂家认为凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的烤肠，都说明质量比较差。