猪白条的猪肉的一部分，通常厚薄和按胴体不同部位肌肉的组织结构不同分为三个级别，*级二级和叁级，但不了解的人很难区分这三者之间的区别们今天就聊聊这三个级别时怎样区分的。

*级猪白条的重量在三个级别中是较轻的一般在60千克至65千克之间，下数算第五、六肋骨上方脊膘厚度≤2CM，后腿肌肉，臀部弧线明显，成弓状，外表没有明显伤痕。

二级白条的重量一般在70千克到75千克之间，于*级猪白条一样都是从头往下数第五、六肋骨上方但脊膘厚度稍有不同，厚度要小于3CM，大于2CM后腿肌肉。外表没有明显伤痕。

叁级的重量就要要求在75千克以上了，从头往下数第五、六、肋骨上方脊膘厚度超过3CM，后腿肌肉松折多 瘦肉较多，带有肥肉或瘦肉。

猪白条的肉质很多，可分为猪前腿肉，猪排骨，奶脯猪后腿肉和蹄膀等肉质，不同部分的肉质不同，价格上也有区别。进行冷冻加工可长时间保存。